12月12日から13日まで、ハルビンで第1回龍江林業「春節白雁」カップ料理大会が開催されました。このコンテストには、州内のトップの若手シェフ124名が集まります。北緯47度の寒冷地で採れる生態珍味「迎春白雁」を核として、生態食材と料理芸術との対話、龍江食文化と産業発展の統合のためのハイエンドプラットフォームを構築し、龍江省寒冷地経済と食文化の協調発展に新たな一章を刻む。

このコンテストは龍江省森林産業集団営春林業局有限公司と黒龍江省龍彩産業協会が主催しています。 「森の味とガチョウの宝」をテーマに、シェフチームの創造的熱意と技術的進歩を最大限に奨励するために、複数の個人およびグループの名誉賞が設定されています。

競技会の雰囲気は活気に満ちていました。参加シェフ124名がグループに分かれてステージ上で競い合い、40分の限られた時間内でそれぞれの特技を披露しました。東北鉄鍋シチューの芳醇なソースの香り、洋風フライの芳醇なキャラメルの香り、そしてフュージョン料理の独創的な味わいが絡み合い、競技会場に浸透します。 「ガチョウのジャガイモ煮込み」など、地域の思い出を伝える伝統的な料理から、「百花ガチョウの角切りロースト」、「ガチョウのステーキのフライ、黒胡椒ソース添え」、「春の白ガチョウの胸肉の火山溶岩煮込み」など、現代の料理コンセプトを取り入れた革新的な料理もあります。丁寧に調理されたガチョウの珍味は、シェフの絶妙なスキルを示すだけでなく、「すべてを最大限に活用し、本来の味を最優先する」というロンカイの食哲学を鮮やかに解釈しています。

専門の審査員による厳格な審査と審査を経て、参加シェフがホワイトグース食材の多様な革新を開発し、ドラゴン料理の継承を促進することを奨励するために、クラフトマンシップ・アンド・ヘリテージ賞、ベスト・ヘリテージ賞、ベスト・フレーバー賞、ベスト・クリエイティビティ賞、ベスト・ナイフスキル賞などの個人およびグループ賞が選ばれました。

イベント中に、「迎春白雁」ブランドのIPイメージ「雁小英」と「雁暁春」も初めて正式デビューしました。また、営春林業局有限公司は、省内の高級ケータリング会社5社と正式に協力契約を締結し、環境に優しい食材とターミナル市場との直接的なつながりを構築した。これは、「迎春白雁」がより多くのオフラインのケータリング店で本格的に発売されることを意味し、万達山発祥のこの環境に優しい珍味が本格的に一般生活に浸透することを可能にします。

シェフによる迎春白ガチョウの徹底的な探索と活用、そして丁寧な調理を通じて、色、香り、味、栄養に満ちた194種類のガチョウ関連料理が作成され、販売できるようになりました。これにより、迎春白グースの食材の利点が十分に発揮されるだけでなく、森林地域の特別食材の市場開拓の道も広がります。

「これは、龍江省林業森林地帯の森林本来の風味をより多くの人に認識してもらうための、高品質の生態学的食材の発見の旅です。将来的には、龍江省の優れた食材と優れた調理技術をさらに深く掘り下げ、森林地域の生態学的利点を産業上の利点に変え、龍江省の特徴的なケータリング文化の繁栄を支援します。」黒竜江省ドラゴン野菜産業協会会長であり、国家上級料理マスターでもあるジャン・リービン氏は語った。

このコンテストの核心原料のサプライヤーとして、迎春局公司は常にポーカーオンライン無料の「一羽のグース」産業発展戦略を積極的に実施し、森林地帯の独特の生態資源の優位性を頼りに、白ガチョウの飼育を「一局一産業」の基幹産業として確立してきたことが理解されている。現在、ガチョウの繁殖、孵化と育雛、商用ガチョウの繁殖、ガチョウの飼料の生産と販売、ガチョウ製品の高度な加工と最終販売の産業チェーン全体を開設することに成功しています。 2025年までに50万羽の白ガンの自主繁殖を達成し、「有力企業＋基地＋農家」協力モデルを通じて、周辺農家を30万羽のガン飼育に駆り立てる。また、営春局公司は「森林下ローテーション放牧」繁殖モデルを革新的に採用し、「ガチョウは森で草を食べる→草は森の下でガチョウに肥料を与える→ガチョウは森林で土をやる→森の中の土は木に肥料を与える」という生態学的閉ループブランドを構築し、良質な肉質と優れたグースダウンを持つ寒冷森林ガチョウを育て、独自の寒森林ガチョウブランドを確立し、グループの高品質開発に新たな勢いを注入している。