黒竜江省東方紅森林農場では、松ぼっくりが豊作となりました。

黒竜江省華南森林地帯で栽培されるシソ。

習近平総書記は、「我々は大きな農業構想と大きな食糧構想を確立し、農業、林業、畜産、漁業の両方を発展させ、多様な食糧供給システムを構築しなければならない」と指摘した。現在、「森に食を求め、川や湖に食を求め、施設農業に食を求める」という食料大構想が各地で積極的に実践されており、多様化する国民の食料消費ニーズに応えるため、穀物、経済、飼料を調整し、農業、林業、畜産業、水産業を融合させ、植物、動物、微生物を同時に育成する多角的な食料供給システムの構築が加速されている。

食糧に適した場合には食料資源を開発し、経済状況が適切な場合には経済開発を、適切な場合には畜産業を、適切な場合には漁業を、適切な場合には森林を開発し、多角的に食料資源を開発するにはどうすればよいでしょうか。今後、「ビッグデータ観察」コラムでは、各地での新たな探索や新たな実践に焦点を当てた「ビッグ・フード・コンセプトの実践」に関するレポートを連載していきます。

データ ソース: 国立森林草原局

——編集者

森の中で揺れるシソの木が元気に育っています。シナノキの森では東北黒ミツバチの群れが飛び交っています。新鮮な山菜が土の層を突き破って香りを漂わせます。 広大な森の海は穀倉地帯でいっぱいです。ここは黒竜江省の龍江林業森林区であり、総森林管理面積は658万5700ヘクタールである。

主要な国有森林地域として、生産量がピークに達したとき、国内で使用される丸太 10 本のうち 35 本近くがここで生産されていました。私たちが伐採用の斧を置き、植樹用の鋤とつるはしを手に取り、回復しつつあった黒い土地は緑が増えました。森の下での植林、森の下での繁殖、森の下での採取と加工…広大な森林地帯は立体的な穀倉地帯となっている。

最近、記者らは龍江林業森林区の華南、迎春、渭河の３つの森林地帯に取材に来た。

　　森の下に植えられた「パープルゴールド」

「小さなエゴマの葉は、1キログラムあたり10元でバーベキューレストランに卸される。まさに『黄金の葉』だ」 栽培者の王則徐さんは、400エーカー以上にエゴマを植えている。同氏は、現在エゴマ1ムー当たり2作分の生葉が収穫可能で、生産量は1ムー当たり500キログラム、年間収入は200万元以上であると述べた。ジスは彼のおかげで私腹を肥やし、豊かな生活を送ることができた。

長白山の名残の葉脈の側に位置し、三江が流れる環南森林区には、シソの植林の長い歴史があります。 「うちの地理はシソの生育にとても適しています。シソ自体が光を好み、耐寒性、乾燥に強く、不毛な土地です。生育期の昼夜の寒暖差が大きいほど、香りが蓄積しやすくなります。」王則徐は言った。

華南森林区には彼のようなエゴマ生産者がたくさんいる。ここにエゴマが根付き、その香りが数千世帯に広がり、金持ちをもたらす「紫の黄金」となる。現在、華南森林区のエゴマ産業により、1,000 軒以上の生産者が平均世帯年収 4 万元の増加を達成しています。

「パープルゴールド」をさらに良くするにはどうすればよいでしょうか？森林地域の人々は、深い処理の道を歩み始めました。

「私たちはエゴマの栽培とエゴマの深加工の多角的な開発アイデアを決定し、エゴマ油、エゴマ卵、エゴマ月餅、山の珍味ギフトバッグなどの一連の森林食品を開発、生産しました。」湖南省森林区農盛源食品有限公司の総経理、陸立偉氏はエゴマ油のボトルを手に取り、記者に手渡した。「このエゴマ油のボトルのリノレン酸含有量は692％に達し、一般的なエゴマ油の平均レベルは40％から60％です。」

エゴマ油の製造作業場に入ると、コーヒー色のエゴマの種が殻むき機で叩かれています。えごまの種子は、洗浄、乾燥、殻むき、選別、低温圧搾、精製、缶詰などの工程を経て、香り豊かなえごま油のボトルに「変身」します。これは数あるえごま製品のうちの 1 つにすぎません。

お盆が近づくと、ここで生産されるシソ林食品シリーズはお土産として人気があり、需要が供給を上回ります。 Lu Lifei氏は、昨年の売上高は2,900万元以上に達し、今年も生産規模は拡大し続けると述べた。

「県の公共ブランドを生かして、高山シソの新しい名刺を作りたい」。今後の発展について話すとき、Lu Lifei 氏は自信に満ちています。

　森の下で育った『小さな甘さ』

それは翡翠のように白く、ゼラチンのように、繊細で、わずかな光沢を持って輝いています。こちらも春の黒蜂と菩提樹の蜂蜜で、森林地帯の人々が育てた「小さなお菓子」でもあります。

黒竜江省饒河市の東北黒蜂国家自然保護区の中心部にある迎春森林区に位置し、蜂群生地のユニークな利点を持っています。森林地帯の比較的閉鎖的な環境と多数の野生のシナノキは、クロミツバチにとって優れた成長および繁殖環境を提供します。

春の暖かな日差しの下、冬の間休眠していたクロミツバチの巣が“目覚め”の瞬間を迎えた。黒ミツバチ繁殖基地には10人以上の養蜂技術者が集まり、「地下室から出てくる」寸前の黒ミツバチ100箱近くの処理に追われた。

「ことわざにあるように、『菩提樹は芳香を漂わせて十マイルにわたって花を咲かせる』。」 7月にシナノキが咲くと、山林全体がほのかな香りに包まれます。菩提樹の花は小さいですが、真ん中に蜜が入っているのが肉眼でも確認できます。黒ミツバチの飼育技術者、江永明さんによると、シナノキの花を口に含むと甘い蜜が飲めるという。シナノキの樹齢は、蜂蜜の生産量と大きな関係があります。営春森林地帯には樹齢100年を超える野生のシナノキの木が多くあり、黒ミツバチの繁殖に適した自然の「大きな穀倉地帯」となっている。

「当社が生産する『迎春黒蜂と菩提樹蜂蜜』の活性酵素値は109に達し、遊離アミノ酸含量は通常の蜂蜜より37％高い。」営春林業局有限公司産業部長の劉華春氏は、自社製品について非常に誇らしげに語った。

「現在プロの養蜂家は53名、黒ミツバチの飼育頭数は310頭で、将来的には1,500組まで規模を拡大するのが目標です」。劉華春氏は、森林地帯の蜂製品有限公司の収益は2023年に870万元以上、今年は1000万元を超えると予想していると述べた。

森林菌類、森林果実、森林野菜、森林ミツバチ、森林薬から森林水、森林茶まで…広大な森林資源に依存し、黒竜江省の森林下経済の昨年の総生産額は900億元を超え、成長率は10％となっている。

森から「野生の山宝」を拾い出す｝

渭河森林区の気候、土壌、水源は、広葉樹混交林が多く、緩やかな斜面が多く、蟻川が流れるなど、山菜の生育に非常に適している。トゲの芽、セロリ、アゲハ、猿足、ワラビなど、旬の山菜が競い合い、香りと新緑にあふれています。

トゲの芽入りスクランブルエッグ、セロリの葉と炒めた薄切り肉、燕尾の味噌漬けなど、森林地帯の人々は山菜を独自の方法で食べています。大きな森の産物はとても豊富です。食べられない山菜はどうすればいいですか？売る！

「大葉セロリは今年最後の収穫です。市場はとても良いです。1万元以上で売れました。」村民の胡連英さん（55）は興奮気味に語った。春には山菜、夏にはキノコ、秋にはクルミを採ります。村人の多くは、山菜や山の幸を採りに山に行くことに慣れています。毎年1カ月以上働けば、さらに1万元か2万元を稼ぐことができる。採って食べて販売するまで、春先には山菜採りは村民の「必修科目」となっている。

有利なビジネスチャンスを狙い、濰河森林区に山菜の集約加工・販売を主とする自然食品会社を設立した。森林地帯の人々の家にある山菜は精製・加工されて市場に出て、全国の人々の食卓に並び、森の恵みが村人の懐に入る「本物のお金」に変わります。

選別、湯通し、洗い、袋詰め、計量、包装…毎年の山菜採りの季節には、トラックいっぱいの山菜がここに届けられ、威和森林区自然食品会社の生産工場は大忙しです。

「採れた山菜はその日のうちに時間内に工房に送られて深加工されなければならず、工房内は香りで満たされることが多いです。」威和森林区自然食品会社のマネージャー、王徳強氏は、当初、漬物、漬物、即席山菜の3シリーズの生産方向を確立したと述べた。

大きな森から生まれ、黒土で育まれた森の食材は、当然売れる心配もありません。現在、威和森林区自然食品会社はハルビン、牡丹江、ジャムス市などの多くのスーパーマーケットと協力する意向に達している。

「昨年はワラビなどの山菜だけで1万5000キロを販売しましたが、今年の販売収入は150万元を超える自信があります！」王徳強氏は、今後も森林資源の生態学的利点を活用し、山菜仕上げ産業を発展させ、山菜林間食品の革新と開発を継続すると述べた。

「昨年、当社の森林食品は3億300万元の収益を達成し、800以上の大手チェーン店で販売されました。また、北京で国家林業草原局と『森林食品週間』イベントを共催しました。」ポーカーオンライン無料の党書記兼会長の張冠武氏は、現在ポーカーオンライン無料は12の主要カテゴリーと160種類以上の森林食品を開発しており、より良い生活のために中高級の森林食品をさらに提供すると述べた。