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| ワラビの高効率栽培・加工技術 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2017-12-11 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
1シダ植物の生物生態学的特徴
11 シダはワラビや蛇口としても知られ、ワラビ科に属します。浅い山地の日当たりの良い場所を好みます。主にまばらな針葉樹林と広い混交林に分布しています。可食部はまだ伸びていない若い葉芽です。ワラビは、純粋な天然、無公害の緑の健康野菜で、非常に高い栄養価を持っています。食用と薬用の両方の価値を持つ純粋な天然のジビエ山菜です。そのため、第五の「山の幸」「山菜」の一つとして知られています。これは世界的に認められた健康的なグリーン食品であり、非常にベストセラーの輸出商品です。 ワラビはタデ科の多年草です。地下茎は色褪せて長く横に伸びている、0.6—08cm、最大30cm。 Xuan は地下茎から成長し、全長が最大100cm、わずかに三角形。いいえ。1第二葉は反対です、いいえ2二次葉は丸い槍状で羽状に分かれ、小さな葉は直線状長方形で、無毛または背面の中肋のみに毛があり、細い葉脈は羽状に分岐しています。葉の縁が内側に丸まっています。葉柄には柔らかい時には細かい毛が生えています。ハーブ化後、茎は滑らかになり、毛はなくなります。初夏になると、黄土色の葉の内側に生殖器官である子嚢群が現れます。 高さ 100% までの一般的なワラビ1m、根は長く水平で、黒くて色あせた毛が生えています。早春の新葉はこぶし状や三角状です。葉柄の葉は新鮮で柔らかく、産毛で覆われています。回収期間となります。葉柄の長さ30—100cm、葉は三角形で長い60—150cm、幅30—60cm，2—3 多年生の草本で、根茎は長く地中で水平に伸び、その上に2種類の芽が生えています。1つは根茎に垂直で、胞子として発掘されます。もう一方は根茎の成長点として水平に伸びます。葉は草本で散りばめられており、高い｝0.6—100メートル、若いときは曲がっており、成葉は卵形で三角形で傾斜しており、2～3個の羽状葉があり、小さな羽状の葉は全縁で、胞子は葉縁に沿って生まれ、反り返った葉縁で覆われ、白い帯で覆われ、嚢は柄があり、輪は黄金色で、胞子は茶色がかった黄色です。生育環境が異なるため、胞子の成熟期間も一定ではありません。6月末7月中旬、天気が晴れて気温が高いときは、葉が成熟してから持続する期間は非常に短い1-2日;逆に、3-4日数。嚢胞は最初は緑色、次に濃い緑色、最後に明るい黄色になり、空の嚢胞壁は錆びた黄色になります。 ワラビは中国東北部で栽培されています5月中旬から6発芽は月下旬に発掘され、収集期間は初期でした5月中旬から下旬にかけて、通常は日当たりの良い斜面で、1 人あたりの 1 日の採掘量は30-35kg、総収穫量を占める30%。収集のピーク期間は5月末まで6今月中旬、陰陽斜面のワラビがすべて発掘されました。ワラビは強くて高くて柔らかいです。食用期間が長く、一日に大量に収穫できる｝60-70kg、総収穫量を占める50%。後期収集期間は6月中旬から下旬にかけて、谷、池、牧草地、日陰の斜面の下腹で主に見られます。ワラビは細くて食べられる期間が短く、一日に採れる量は｝20-25kg、総収穫量を占める20%。 シダの葉の食べられる期間は3-5日、成長の初期段階、毎日の成長量1-3cm、全般4-5日;高度成長期、1日あたりの成長量6-7cm、全般7-8日;成長期間、毎日の成長量3-5cm,一般7-10日数。 2シダ植物の開発傾向と経済的利益の分析
21 ワラビには栄養が豊富です100g柔らかいワラビの葉にはカロテンが含まれています104mg,ビタミンB2013mg、ビタミンC27mg;毎100g乾燥製品にはタンパク質が含まれています66g、太った09g,砂糖542g、粗繊維255g,ビタミンC3mg、ビタミンE053 mg,ビタミンPP27mg、カリウム318 mg,カルシウム19 mg、マグネシウム339 mg,リン516 mg、鉄171μg,Mnμg、亜鉛μg、銅25μg。 ワラビは味が甘く、性質は冷たいです。神経を落ち着かせ、血圧を下げ、利尿、解熱、水分や湿気を追い出し、ピクルスを治し、ヘビや昆虫に刺された場合の駆虫薬としても使用できます。 しかし、近年の科学研究により、ワラビには一定の発がんリスクがあることが判明しました。20世紀701990年代、中部日本の山地でワラビを食べることと食道がんの関係が調査され、そこの住民の間でワラビを食べると男性の食道がんの発生率が増加することが判明しました2.1女性が増加する一方、3.7時代。英国の北ウェールズ地域では、胃がんの発生率が一貫して高くなっています。1990で実施された「症例対照」研究また、幼少期にワラビを食べると、その後の胃がんのリスクが高まることも示した。 ワラビは、その独特の風味、豊富な栄養、無公害性などの特徴から国内外で有名であるだけでなく、その薬効や食餌機能からも「ファッション食品」「自然食品」として知られ、世界中で愛用されています。経済と食文化の発展に伴い、自然食品に対する人類の需要は日々増大しています。我が国のワラビ山菜は日本、韓国、東南アジア諸国に大量に輸出されており、その量も年々増加しています。しかし、ピッキング作業は組織化されておらず、非科学的であるため、産地内外の人々がピッキングを奪い合います。より多くのリソースが採取されるほど、採取されるリソースは減り、品質はますます悪化します。その結果、植物は弱ったり枯れたりし、資源は深刻なダメージを受けます。ナイフを使って土壌を掘り下げる人もいますが、これは資源に深刻なダメージを与えるだけでなく、その経済的価値を大幅に低下させます。その結果、葉柄はますます少なくなり、掘れば掘るほど細くなります。したがって、ワラビの人工栽培は不可欠です。 国内外の市場でワラビの需要が増え続けているため、価格も年々上昇しています。近年では、201980 年代と 1990 年代1.4-1.6元/kg上昇中6.0元/kg概要。ワラビ植え番号｝3収穫可能な年、いいえ4年が明けたら生産期に入り、ワラビの面積も生産期を迎えます(667m²）u 800-1000kg、市場価格に基づく6元/kg計算、μあたりの最小出力値は6元/kg×800kg/エーカー=4800元/ム、経済的利益は非常に大きいです。ワラビの人工多収栽培技術は、操作が簡単、一次価値が高く、結果が早く、土地を占有しないなど多くの利点があります。溝や小川の両側、テラス、森林の伐採地などで使用できます。一度導入されると長年にわたって恩恵を受け、生産量と面積は年々増加します。 3
31 ワラビの生殖は、胞子による有性生殖と、根や地下茎による無性生殖の2種類に分けられます。胞子による有性繁殖法は、より複雑な飼育条件と厳しい技術レベルと長い時間を必要とするため、現在では根から無性繁殖する方法が最も一般的です。 ワラビの胞子収集: 中国東北部で毎年7-89月、ワラビが最初の緑色から暗褐色に徐々に色が濃くなる頃、胞子は成熟し、空の嚢壁は錆びた黄色になります。葉上の成熟したシストの存続期間は非常に短いです。1-2日以内に収集する必要があります。採取方法は、葉をハサミで切り取り、紙の上に置き、胞子嚢を乾燥させて自然に割ります。胞子をきれいな紙の上に散らした後、軽く振って胞子嚢の殻を胞子から分離します。分離した胞子を集め、硫酸紙袋に入れて｝4後で使用するために、℃で冷蔵庫に保管してください。 ① 培地の調製;粉砕した泥炭土と森林褐色の砂質ローム土をふるいにかけて滅菌し、プレスします1：2割合を混ぜてロード10cm底に空気が入った高さのあるプラスチックの平らなトレイに、播種の前日に底の水を注ぎ、脇に置きます。 ②胞子播種：播種前に使用30mg/Lジベレリンが胞子を処理します15分、胞子の発芽を促進します。処理した胞子を水を満たしたじょうろに注ぎ、よく振って培養基質にスプレーします。胞子は平方メートルあたりに必要です1g。胞子は培地に均等に散布され、播種後は苗床を紙で覆う必要があります。 ③管理方法：胞子を播種した後、ガラス板で覆い、温度を保ちながら温室内に置きます25℃くらい。毎日スプレーしてください2回、保証される相対湿度は80%上、PH値は6.5-7.5、毎日明るい4 時間上。 ④胞子の発芽過程：一般15-30数日以内にかすかな緑色が現れ、胞子が発芽したことを示し、カバー紙を取り除くことができます。胞子が発芽した後は、十分に水分を補給し、毎日スプレーする必要があります。2回数、連続1毎週、その後は毎日水やり1地下水域、土壌水分含有量は依然として80%-100%、毎日続けてください5000ルクス上記の散乱光、20数日後には苗が形成されます。 ⑤胞子苗の移植：苗が高く成長したら6cm左または右のときに押すことができます6cm×800cm初めて移植する場合は列の間隔をあけて植え、同じ基質、温床栽培を使用します。6月初め、植物別10cm×15cm屋外の苗床に移植します。植え付け直後の水やり、乾燥したら適量水やり、圃場の水分量｝40%-70%。勃起時の高さ50cm-60cm、ワイド120cmのシェルターは日陰を提供できます80%，8日よけは月末に取り外されます。 野生ワラビの根茎は通常比較的細く、収量は低いです。そのため、通常はワラビの地下茎を掘り起こし、1年栽培した後に植え替える必要があります。根茎は通常、秋に葉が枯れた後、または早春に発芽する前に収集されます。平らなピックを使って茎に沿って掘ります10-15cm深く、根を集めます。根茎はできるだけ長く掘り、根茎は強く、芽は損傷していない必要があります。地下茎を比較的完全に掘り戻した後、凍結する前に直接植えるか、翌春に土壌が溶けるまで風下の日当たりの良い場所または地下室に誤植します。10cm深くなってから植えてください。植える前に、土壌を細かく細かく耕し、有機肥料、堆肥、その他の農場の肥料を大量に投入する必要があります。化学肥料も慎重に追加し、1エーカーごとに投入する必要があります。30-35kg窒素、リン、カリウム肥料。幅を広くした方が良いですよ｝1m左、右、高20-30cmのベッド、開いています10cm深い溝にワラビの主要部分を端から端まで溝に置き、茎の芽を上に伸ばし、地面の高さで土を覆い、落ち葉で覆います2-3cm、土壌水分が十分でない場合55%、土壌を湿らせて適時に水を保つために、植え付け後に一度水やりをする必要があります。 1年間栽培するとワラビの地茎が太く長くなり、本来の地下茎が得られます｝20根の数は約2倍。 4
41 腐植質の含有量が高く、水と肥料の保持力が高い区画を選択し、水源の近くにある必要があります。山岳地帯の場合はキャノピークロージャを使用するのが最善です0.2-0.4のまばらな森林地帯投資と労力を節約でき、シダの芽が早期に開くのを防ぎ、肉厚で高品質のワラビを生産することができます。渓谷の両側のなだらかな傾斜地を選ぶことができます。前作のマメ科作物のある土地が最適です（ただし、長時間作用型農薬の散布の有無に注意。豆花龍を使用している場合は植えないでください）。 植える前に、まずロータリー耕耘を実行して土地を準備する必要があります。あらかじめ必要な肥料を畑の表面に散布しておき、ロータリ耕うんと組み合わせて土全体に肥料を与えます。投与量は、エーカーあたり高品質の分解された農場肥料です。4000kg。また、土壌酸度はPH値5-5.5シダの芽が元気に成長する頃、PH値が超過7今後生育が阻害されるため、ワラビの生育には弱酸性の土壌が適しています。土壌の準備中に一定量の泥炭を添加して酸性度を調整することができます。 平地植え、うね植え、床植えの方法をそれぞれ実情に応じて採用できます。 畝の距離に応じた畝の植栽60-80溝を置き、苗の根茎を溝に縦に置き、一度水をやり、根を の距離に置きます30-35cm、根を振ったらすぐにカバー5cm厚い土の層。植物の列間隔に応じたベッド植栽30cm×40cm苗の根茎を密に平らに置き、土で覆って平らに押します。早期の乾燥を防ぎ、雑草の発生を防ぐために、土を抑えた後、地面にわらを敷きます。植え付け時期については、早春に行うのが一般的で、秋に植えると活着率が低くなります。 毎年生えてくるワラビは採ってはいけないし、出来るだけ成長を促す必要がある。成長中、根茎は地下で枝分かれし、四方八方に広がります。夏から秋にかけて、葉は太陽の光を受けて養分を生産すると同時に、同化した養分を地下茎に蓄えます。したがって、できるだけ地上部の生育を活発にするために、慎重に管理する必要があります。 雑草対策: 年の前半はわらカバーで雑草の発生を防ぐことができます。ただし、ワラビが芽を出し始めたら、ワラは取り除かなければなりません。この時期はワラビよりも雑草の成長が早いので手作業での除草が必要になります。ワラビの根茎は帯状に植えているので、この時点ではまだ根茎が外側に広がっていないので、クワを使って条間の草をかき集め、手で条間の雑草を引き抜きます。真夏前は雑草の発生状況にもよりますが、除草回数は｝1-2回;真夏を過ぎるとワラビが元気に伸びてほぼ地面を覆い、雑草も多少は抵抗されますので｝8月中旬頃に出発1大きな草は1本あれば十分です。さらに、除草剤は雑草を枯らすためにも使用できます。根元に土をかぶせた後、たっぷり散布して土封処理に入ると、高い除草効果も得られます。 肥料と水の管理: 生育状況に応じて決定できます。干ばつが発生した場合は、ポンプを使用して水を供給します。水やりの頻度は干ばつによって異なります。浸水がある場合は、排水のために溝を掘る必要があります。追肥については、一般的には先ほど紹介した肥料の量で大丈夫です｝2-3年間の成長は長いですが、区画の肥沃度が低いなどの理由で茎や葉が茂らない場合、葉は黄緑色になり、夏には草丈が膝の高さに達しません。この場合、エーカーごとに追肥を施す必要がありますN、P、K化成肥料10～15kg、ポイント2すべての列に人を入れることを許可します。晩秋になると茎や葉が枯れて茶色くなります。地下茎や葉が完全に乾いたら火で焼きます。春の発芽前に茎を燃やすこともできます。これにより、土壌中の利用可能なカリウムの含有量が増加するだけでなく、茎や葉が覆われて溶けるのが遅れるという問題も回避できるため、収量が大幅に増加します。 早春、芽が出る前に肥料を与えます。施肥の種類は1年目と同じです。施肥量は状況により異なります。 1 年目の成長が好調であれば、2 年目には適切に削減することができます。いくつかの肥料を混ぜ合わせて列の間に施し、熊手ですくって入れます。3cm土の奥深く。夏には茎や葉が生い茂り、株の並びが分からなくなるため追肥は通常必要ありません。順調に成長すれば2年目から収穫が可能ですが、2年目はまだ庭が確立しておらず、根に養分を作り蓄えるために青々とした茎や葉に頼っているため、過剰に摘みすぎないことをお勧めします。一般的な収穫時期は1-1.5数か月、その後は摘み取りと施肥を中止します。摘み取るときは、いくつかの植物を脇に残してください1、残りの茎の葉は、広がった後に一定の日陰を提供できます。この時期に春の干ばつが発生した場合、ワラビの早期かつ急速な成長を促進するために断続的な灌漑が必要になります。除草については、封印除草剤を使用する以外は手で抜く必要があります。真夏に雑草が多すぎる場合は、この時期は地下茎が地面全体にほぼ浸透しており、鍬で掘ると根を傷めてしまうため、鍬ではなく鎌で刈ります。 水と肥料の管理、雑草の管理は毎年以前と同じです。しかし、年が経つにつれて、長期間不耕起のため土壌がやや締まり、収量に影響を及ぼします。この時点で、土壌の物理的特性を改善するためにいくつかの有機肥料を追加できます。秋には土壌を深く緩め、安定した収量を確保することもできます。 3年目からはワラビが普通に収穫できるようになります。毎年春、苗が生い茂る頃25-40cm、シダは地下茎から新しい茎を次々と引き抜いていきます。茎の内部の質感は緩くて柔らかく、密な隙間があります。地面から芽を出したばかりのこの新しい茎がワラビです。3-5数日後に初めて収穫できるようになります。この時期のわらびが一番美味しいです。葉柄は若く、小葉はまだ展開していません。新鮮で柔らかく、最高の栄養価を持っています。10-15女王は二度目の収穫をします。毎年継続して収穫可能｝2-3ただし、一度にすべてを収集することはできず、毎回のみ収集できます2/3-3/4.遅生シダと混合すると、収穫期が遅くまで続く可能性があります8月中旬。この時点では、残っているワラビの葉は広がっていますが、まだ株間の葉の下から新芽が出てきているので、摘み取りは続けられます。ムーあたりの一般的な収穫量は200-300kg。ただし、バッタを採るときは、他の茎を踏みつけたり、倒したりしないように注意する必要があります。 1066575_6670以降|根茎が老化し、徐々に土壌の奥深くに移動すると、ワラビの収量は減少します。この時点で、耕作地を変更することを検討する必要があります。土地を変更する場合は、元の区画から少数の重要な茎を掘り出し、その後肥料を与えて再び生産します。この過程で、残った古いワラビ園を引き続き収穫することができます。1-21年後に廃棄されます。廃棄時に掘り出された根は他の場所に移動して生産することができます。 5
51 ワラビを集めるには長い時間がかかります、通常は5月中旬から開始6月末、収穫期1約1か月。 収集要件: まず、よく成長し、新鮮で柔らかく、丈夫で、霜がなく、虫がいない、長さのある緑色の茎の野菜を集めます25cm上記のように、これにより、古くなった根を取り除いた後、完成した料理が確実に完成します22cm上。 ※放置しておいた熟成野菜は収穫できますが、紫色の茎の野菜は収穫できません。次に、新鮮で柔らかい部分の下の適切な場所からそれらを摘み取ります。根こそぎにしないでください。第三に、摘んだワラビを塩か土に浸して老化速度を遅らせ、草を敷いたかごにきちんと置き、日光を防ぐために草で覆います。柔らかさや老化を防ぐため、絞ったり、ぶつけたり、押したりしないでください。第四に、ワラビの長期熟成を防ぐため、その日のうちに採集し、その日のうちに加工・販売すること。 ワラビは採りながら漬けていき、一晩放置するのは避けた方が良いでしょう。わらびは加工する前にすべての部分に切ります。 初めての塩漬け: まず容器の底に層を広げます2cm濃いベースの塩、刻んだワラビを一層にきちんと並べ、満杯になるまでもう1層の塩を加え、最上層を追加2cm濃厚な覆い塩。木の蓋をかぶせて石で押さえる｝[(石の重さと野菜の重さの比は1：1.2-1.5）]。塩漬け時間10-15日数。初めて使用する塩の量｝30%概要。 2 回目の塩漬け: まず、塩漬けした野菜の重量に応じて、タンク上部の野菜を 2 番目の容器の下に注ぎます15%塩を加えます（方法は最初の塩漬けと同じです）、最後に使用します22ボーメドゥ川を渡る川は塩水で満たされ、木で覆われ、石で押さえられ、塩漬けされている10数日以上。 バケツに入れる。二度塩漬けした野菜をバケツに入れます。ロードする前に再利用する必要があります22野菜をボーメ度の塩水で洗って土や不純物を取り除き、古くなった部分を切り取り、水を調整して新鮮でざらざらした緑色で長さのあるものにします15cm上記の野菜を無毒のビニール袋を2枚重ねたバケツに入れ、その上に厚い層を置きます2cm洗濯塩（以上）5kg)、塗りつぶし22濾過した塩水をきれいに注ぎ、袋をしっかりと結び、バケツの蓋をしっかりと覆います。 塩蔵ワラビを加えます3水に浸す回数8 ～ 14 時間その後、洗浄プールの水が透明になるまで、きれいな水で繰り返し洗い流します。 塩抜きしたワラビを水に入れます0.05%-0.20マグネシウム塩、0.01%-0.03%亜鉛塩、0.04%-0.08カルシウム塩、0.06-0.10%ビタミンA、PH値は3.5-4.5、気温は75-85℃の水溶液に浸す2～4分その後、きれいな水ですすいでください2-3表面の水を切った後、調味料を混ぜて、すぐに食べられる柔らかなわらび缶に加工します。鮮度を保つために調味料を混ぜずに、やわらかいぜんまいの缶詰に加工します。 ワラビの鮮度を高め、賞味期限を延ばすには、殺菌技術の適用が重要です。 野菜が柔らかくなって腐らないようにし、微生物を殺し、包装袋の破裂を防ぐ必要があるため、長時間の温度が使用されます10分[（90±5）]、30分滅菌、10分冷却滅菌技術。 上葉がまだ開いていない若いワラビを選び、手で摘み取ります。長さは長ければ長いほど良く、最短でもそれ以上です。20cm、取っ手を縛らずに草を敷いたバスケットにきちんと入れ、日光から守るために草の層で覆います。 鍋に水を入れて沸騰させ（水の量は十分です）、生のワラビを加え、蓋をして強火で沸騰させます。沸騰したら蓋を外して再度沸騰させます。3～5分、取り出して冷水に入れて室温まで冷ましてから、取り出して乾燥させます。要件はWei Caiと同じです。 乾燥エリアはマット、プラスチックフィルム、またはセメント床で舗装することができます。茹でたわらびを乾燥させる過程で何度もこする必要があります。詳細は「微彩擦」を参照。 添付ファイル 付録1 1 この規格は、ワラビ栽培の生態環境、苗の栽培、栽培対策、摘み取り方法、輸送、保管、文書記録およびファイル管理に関する基本的な要件を規定しています。 この基準は、黒竜江省の森林地域におけるシダの栽培品質管理に適用されます。 2 以下の文書の条項は、この規格での参照を通じてこの規格の条項になります。日付が記載された参照文書については、その後のすべての修正 (訂正事項を除く) または改訂はこの規格には適用されません。ただし、この標準に基づく契約の当事者は、これらの文書の最新バージョンを使用できるかどうかを検討することが推奨されます。日付のない参照文書については、この規格の最新バージョンが適用されます。 GB3095-96大気環境品質基準 GB9137-88高濃度の大気汚染物質の許容基準 GB3838-2002地表水の環境基準 GB5084-92農地灌漑水質基準 GB5618-1995 GB184061-2001 GB/T184071-2001 GB4285-1989 3 次の用語と定義がこの規格に適用されます 31 ワラビは、シダ科シダ属の地上部の食用部分を指します。 32 ワラビが成熟すると、葉の裏に暗褐色の胞子嚢が形成され、胞子嚢には茶色の細かい粉末状の物質が含まれています。 33 成熟したワラビの葉の葉脈の上部の接続脈の上に直線的に分布する生殖器官は胞子嚢です。胞子嚢は成熟段階では暗褐色であり、多数の胞子を含んでいます。 34 ワラビの根元の繊維質で食べられない部分。 4 41 黒竜江省の山岳地帯には、日当たりの良い斜面、半日当たりの良い斜面、およびその下、林縁、または森林伐採地のまばらな針葉樹林と広い混交林が含まれます。 42 ロームと砂質ローム、土壌の厚さ15cm、緩くて肥沃。 43 干ばつには強くなく、水分や含水量については厳しい要件がある30%上記、植栽畑の水分は25%-40%、水はけが良い。 44 早春に植え付け、林冠を閉じる0.3-0.6。十分な光があれば、成長ワーカーは急速に発達し、植物は強くなります。 45 高温にも低温にも強い、32℃の高温でも正常に成長し発育することができます-36膨らんだ根は℃の低温でも安全に冬を越し、若い葉は冬を生き抜くことができます-5気温が℃以下の場合にのみ、凍結ダメージを受けます。土層のとき｝10cmその場所の平均気温は5葉芽は℃、気温で芽吹き始めます15℃、地表温度12℃になると、葉が急速に成長し始め、胞子の発達に適した温度になります25-30℃。 46 PH値 ワラビの成長に適応PH値は5-7。 5 51 52 53 54 55 6 61 日当たりの良い斜面または半日当たりの斜面を選択してください、林冠の密度は0.3-0.6、丘の中腹と下部、斜面8°-15°、水はけの良い針葉樹と広葉樹の混合林の下層、林縁または森林伐採地。 62 雑草や低木が生い茂る森林の場合は、整地前に森林を伐採して草を植える必要があり、森林内の対象樹種の苗木や苗木はすべて保存しておく必要があります。杉3メートル上、バンドを維持してください2m切った低木をストリップの両側に積み上げます。 まず芝生を根絶し、深く耕してください20cm、ワイドにやってください60cm大きいか長い10メートル、ワイド11m、高い10-15cmのベッド、前年の秋。 63 植物と列の間隔30cm×50cm。 早春、土壌が溶けてワラビが発芽する前に、上部の果肉を植えます。 深く開く10cm、根茎または苗を溝に斜めに平らに置きます。根茎を置くときは手で圧縮し、ベッド（畝）に置いた後は覆いをします。10-15cm、覆土後すぐに土を圧縮し、十分に水を与えます。湿気を保つために葉や干し草で覆うのが最善です。 64 ワラビの植え付けは1年目と2年目は速やかに行う必要があります2-3低木を切り、草を取り、土をほぐす。 ワラビの成長期間中、土壌水分が畑の最大保水能力に達するように、水を複数回灌漑する必要があります70%-80%。水が溜まっている場合は、根腐れを防ぐために適時に取り除く必要があります。 適切な日陰を維持してください。最も適切な樹冠の密度は次のとおりです0.4-0.6,日陰のために日よけ小屋を建てることもできます。 土壌の肥沃度に応じて窒素肥料、カリウム肥料、リン酸肥料、農場の肥料または生物肥料を施用し、エーカー当たり分解した鶏と豚を施用5000kg、植物の灰150kgまたは尿素10kg、薄い肥料は水やりと組み合わせて複数回施用でき、肥料は1回施用できます。収穫後の施肥｝2-3今日。 害虫と病気は防除すべきGB184061-2001農産物の安全性、品質、無公害野菜の安全要件GB4285-1989殺虫剤の安全な使用に関する基準。 7 71 5月中旬～6月末。 72 ワラビの成長作業員が到着するとき20-25cm、葉が完全に広がっておらず、拳の形をしているときに摘み取りますが、葉が開くはずですGB184061-2001農産物の安全性、高品質、無公害の野菜に対する安全要件。 73 最初の年に一度だけ収穫し、その後は毎年2-3回。 74 収穫7-10天后は2回目に収穫できます。 75 ナイフで切るか手でつまむことで収穫できます。収穫点はできるだけ地面に近づけ、根こそぎにしないでください。収穫と同時に同じ長さのワラビを柄ごとに分け、雑草を少し敷いたカゴに入れます。握ったり、押したり、触れたりしないでください。作業時間の延長や経年劣化を防ぐため、原則として即日回収し、加工・販売いたします。 8 81 わらびの製造過程全体を詳細に記録し、必要に応じて写真や画像を添付する必要があります。レコードの内容は次のとおりです: 82 各生産活動の後にタイムリーに記録します。技術担当者は、実装の開始時に記録をガイドできます。その後、録音担当者が独自に録音し、技術担当者がチェックして署名します。原本記録および現地観察記録は原本と副本形式である必要があります。コピーは会場で保管され、原本はアーカイブのために上司に提出されます。 9 すべての元の記録、生産計画、実行状況の契約書や同意書などは、アーカイブのために所管部門に提出する必要があります。アーカイブと情報は指定された担当者によって保管され、少なくとも保存される必要があります5年。アーカイブ管理部門は、アーカイブが必要な文書や資料を注意深く確認し、引き継ぎ手続きを完了する必要があります。引き継ぎの両当事者は引き継ぎリストに署名する必要があります。署名の具体的な内容としては、番号、ファイル名、枚数、ページ数、保存期間、備考、文書取扱者、転送時刻等が挙げられます。 付録2 1 この規格は、ワラビのソフト缶詰、野菜、サルの足およびサヤの用語、分類、技術要件、試験方法、検査規則、マーキング、包装、輸送および保管を指定します。 この規格は、ワラビ、フジ、サル脚、およびサヤシダから加工された缶詰食品に適用されます。 2 以下の文書の条項は、この規格での参照を通じてこの規格の条項になります。日付の付いた参照文書については、その後のすべての改訂 (訂正事項を除く) または改訂はこの規格には適用されません。ただし、この標準に基づく契約の当事者は、これらの文書の最新バージョンを使用できるかどうかを検討することが推奨されます。日付のない参照文書については、最新版がこの規格に適用されます。 GB1903食品添加物 GB/T500911-1996食品中の総ヒ素の測定方法 GB/T500912-1996食品中の鉛の測定方法 GB/T500913-1996食品中の銅の測定方法 GB/T500914-1996食品中の亜鉛の測定方法 GB/T500916-1996食品中のスズの定量方法 GB/T500917-1996食品中の総水銀の測定方法 GB/T500919-1996食品中の 666 および DDT 残留物の測定方法 GB/T500918-1996食品表示の一般基準 QB1006缶詰食品の検査規則 QB1007缶詰食品の正味重量と固形分の測定 3 31 自然本来の色、香り、味、形、栄養を保つために、科学的な保存技術を用いて加工された山菜加工品。 32 塩漬けとは、野菜を食用の塩で漬ける加工方法です。 4 急速脱塩機を使用する場合、水溶性栄養素の損失を避けるために、回収プロセスで使用される水は低温かつ中性に制御される必要があります。 5 シール温度180-200℃、真空度008-0093kPa、封印時間は3～5秒。バータイプ常圧滅菌済》10分最高温度まで加熱85℃、at85℃保温・殺菌45分。 6 温度を上げて事前調理、定期的に水を交換、事前調理温度60-80℃、水交換ごと2時間変更1回。水換え｝3皿の表面にしわがなくなり滑らかになったら、冷水に浸します。乾燥した野菜が復元すると元の野菜の体積に戻ります｝6-7回。 2回目、3回目の浸漬時に漂白処理として亜硫酸水素ナトリウムを添加します。使用量は｝04g/kg。最後にすすぎます。 7 使用する原材料に国家基準がある場合、二級以上の製品については国家基準に従って実施しなければならない。国家基準がない場合は、第二級以上の不動産取得基準に準じて実施する。 8 81 感覚指標は表に準拠する必要があります1条項。 テーブル1
82 物理的および化学的指標は表に準拠する必要があります2条項。 テーブル2
83健康指標 プレスGB7096実行します。 9 91 92 プレスQB1007所定の方法による検査。 プレスQB1007所定の方法による検査。 プレスGB12456所定の方法による検査。 10 101 プロダクションごと1t（500kg)、ランダムサンプリング1∴、最小抽出量は以上05kg。 102 工場検査項目は、官能指標、純含有量、および不純物です。 103 ①原材料および副資材、設備、工程に大きな変更があった場合; ②1年以上生産停止後に再開した場合; ③品質紛争が発生した場合; ④年に一度の通常の製造検査。 104 製品が工場から出荷される前に、検査官が基準に従って工場検査を実施します。検査に合格した製品には、工場から出荷される前に、バッチ番号、工場日付、検査官コードがマークされた証明書が発行されます。要件を満たしていない項目がある場合は、サンプリングを 2 倍にし、項目の指標を再確認する必要があります。再検査の結果が不合格のままの場合は不合格品と判断します。 11 111 ユニットの梱包ボタンGB7718実行します。 112 包装材料は食品衛生基準に準拠する必要があります。 113 輸送中、危険物を同じ倉庫内または同じ倉庫内で輸送してはなりません。重量物による圧迫や衝撃、湿気、雨、日光を避けるため、軽く積み降ろしする必要があります。 114 地上から離れた、換気された乾燥した倉庫に保管されています20cm害虫、げっ歯類、その他の危険を防ぐために、上記の物質を有毒、有害、臭気があり、広がりやすい害虫と混合して保管することは固く禁じられています。 付録3 1 この規格はワラビの塩漬け方法を規定しています。この規格はわらび塩油の加工技術に適用されます。 2 以下の文書の条項は、この規格での参照を通じてこの規格の条項になります。日付の付いた参照文書については、その後のすべての改訂 (訂正事項を除く) または改訂はこの規格には適用されません。ただし、この支部に基づく契約の当事者は、これらの文書の最新バージョンを使用できるかどうかを検討することが推奨されます。日付のない参照文書については、最新版がこの規格に適用されます。 GB5749-2006飲料水の衛生基準 3 次の用語と定義がこの規格に適用されます。 31 塩漬けとは、野菜を食用塩で漬ける加工方法です。 32 その日採れた新鮮なワラビを土から洗い、固い部分を切り落とし、色や長さに応じてまとめます。ワラビはゴムカバーで縛る必要があります5cm塩漬けにして加工することもできます。 4 41 野菜と塩の比率は10：3。まず、瓶に野菜の層と塩の層を入れます。塩の量は下から順に層ごとに増やしていき、特に上の層は多くする必要があります。満タンになったらシリンダーカバーに石を乗せて締めます。8-10数日間、野菜を取り出し、別の容器に上から下に入れ、塩を加えます（腐敗を避けるため、最初に塩を加えた水は再利用できません）。 42 一番目のワラビの塩漬け20：114-16それは天国で行われました。 2回目は飽和食塩水を使ってワラビに塩漬けをします。塩蔵ワラビは後で摘むと柔らかくなり、色も生野菜に近いです。 食塩水の調製方法は次のとおりです。 塩漬けの前に飽和食塩水を準備してください。塩漬けに使用する塩は、食用の非ヨウ素添加大粒塩でなければならず、塩漬けに使用する水は要件に準拠する必要がありますGB5749-2006標準。具体的な方法：まず塩を適量のきれいな水で溶かし、次にそれを透明にし、ガーゼで濾過して有害な不純物を除去します。そうしないと、塩漬け製品の品質に影響します。濾液を取り出し、再結晶して結晶化した塩を得る。塩が溶けなくなるまで適量の熱湯を加えて溶かします。そのボーメ度を次のように測定します。22度まで。 付録4 1 この規格は、干しワラビと藤の製品の加工方法を規定しています。 この規格は、干しワラビと藤製品の加工技術を規定しています。 2 以下の文書の条項は、この規格での参照を通じてこの規格の条項になります。日付が記載された参照文書については、その後のすべての修正 (訂正事項を除く) または改訂はこの規格には適用されません。ただし、この標準に基づく契約の当事者は、これらの文書の最新バージョンを使用できるかどうかを検討することが推奨されます。日付のない参照文書については、最新版がこの規格に適用されます。 GB5749-2006飲料水の衛生基準 3 次の用語と定義がこの規格に適用されます。 31 長さが不十分です1cm短い野菜とモザイクの。 32 茹でて浸しても戻らない干しワラビ。 33 水に浸した後、身が割れた乾燥ワラビ。 34 ワラビの根元の繊維が老化して食べられなくなりました。 4 雑草を取り除き、その日に収穫した新鮮なワラビやキンモクセイの古い黄葉や古い葉を取り除き、古くなった野菜を切り取り、土を洗い、色、長さ、厚さに応じてまとめて（このプロセスでイカの鱗を滑らかにする必要があります）、乾燥して加工できます。 5 下処理して等級分けしたワラビを沸騰したお湯に入れ、すぐに湯通しします3分、ウーフオ、鍋に蓋をしないでください。一度に鍋にあまりにも多くの材料を入れることはお勧めできません。材料と水の比率は1：2、湯通しするときに頻繁に裏返し、皿が均一に加熱されるようにします。高温で焼き上げると香ばしい香りが漂い、底から上まで二つに裂くことができます。色は明るい緑色でなければならず、生のものではなく、加熱しすぎてはいけません。次に、取り出して冷水に置き、冷まして葉を明るい緑色に保ちます（このプロセスでウェイカイの鱗も取り除くことができます）。 6 浸した野菜を取り出し、日当たりの良い風通しの良い場所の清潔なアシマットの上に広げます2-3空は乾燥しているでしょう。適度な火加減で調理された野菜は徐々に茶色に変化しますが、加熱が不十分または加熱しすぎた野菜は徐々に黒色に変化します。雨、露、カビを避けてください。 7 捏ねることはWeicaiの加工において重要な部分です。野菜が皮にしわができるまで乾燥した後、初めて練り始めます。リードマットの上に置き、円弧を描くように軽くこねます。皮膚を傷つけないように気をつけて、水が出てくるまでこすってください。その後、広げて乾燥させ続けます。髪が乾いたら、水が出てくるまで2回目をこすります。ただし、毎回捏ねる時間は短くなり、捏ねる強度は増します。天日で8割程度乾いたら、完全に乾くまで日陰で冷やします。火釜や釜で乾燥させた製品は品質が悪く、規格を満たしていないため、厳禁です。 8 乾燥野菜を選択してください。認定された製品は、黄褐色で、光沢があり、縮れていてシワがあり、乾燥していて弾力性がある必要があります。同時に湿気低減テストも実施されます。方法は、乾燥野菜をすべて浸して、すべてが水を吸収して回復したかどうかを確認するというものです。回収できない製品は不適格製品ですので、さらに選択する必要があります。一級品の基準：含水率｝13%138362_138437| 内では、色は黄褐色または茶色がかった赤です。組織の形状は柔らかく、しわがあり、縮れています。熟成野菜や細切り野菜は入っておりません。やや光沢があり、弾力があります。浸漬後は完全に復元されます。死んだ野菜や加熱しすぎた野菜はありません。単一の乾燥野菜の最小の長さは、5cm、最小直径は2mm上記の通り、この製品が持つべき味と匂いがあり、独特の匂いはありません。不純物やその他の山菜、害虫や毛が入っていないこと。乾燥していて清潔で、ほこりや汚れがないこと。 9 品質を確保するために気密シールを施した食品袋に梱包6数か月以上。輸出製品は、防湿紙を敷いた段ボール箱に梱包する必要があります。乾燥野菜1箱あたり10kg、カートンの上部を密閉します。補強のためにボックスの両端にベルトを追加します。その後、換気の良い、乾燥した清潔な倉庫に保管します。殺虫剤、肥料、石油、その他の有毒で臭気のある物品との接触を避けてください。煙を防ぎます。
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